张克莎学会这四道健康家常蒸菜,好吃不上火,孩子也喜欢吃!-做饭腌菜窍门

张克莎
吃东西最怕就是上火,但又忍不住想要吃,大概这就是吃货的心理吧!不过有一些蒸菜也是值得尝试的,甚至分分钟好吃过平常我们吃的那些热气的菜式!
豆豉蒸鸡翅

材料:鸡翅中8个,生抽1汤匙,料酒少许,老抽几滴,蚝油半勺,干豆豉1汤匙,姜葱蒜适量,盐适量,油适量
做法:
1、鸡翅先用盐水泡一会,然后在洗干净备用;豆豉洗干净,然后放入小碗中泡一会;姜切成丝,葱切段,蒜切碎;
2、用刀将鸡翅两面各划两下,放入盘中,加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,搅拌均匀后腌半小时;
3、锅中放入油,油热后放入葱姜蒜豆豉炒香,然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用;
4、锅中放水,水热后放入鸡翅,中火蒸20分钟;
5、如果嫌汤汁多,就挑出鸡翅摆在盘中,放上葱丝;
6、另起锅,放入汤汁再加点油,烧热后,浇上鸡翅上,味道会更佳!
白蛤蒸蛋

材料:鸡蛋3个,雪蛤200g,姜葱适量,酱油少许,香油适量
做法:
1、雪蛤洗干净备用;姜切片;葱切段;
2、锅中放入水,同时放入姜葱,水煮开后放入雪蛤,煮至微开备用;
3、鸡蛋打散,取出白蛤水150ml混合备用;
4、取出一个盘子,抹油,放入雪蛤,倒入过筛的鸡蛋液,封上保鲜膜备用;
5、锅中放入水,水开后,大火蒸10分钟至蛋液凝固即可;
6、最后淋上酱油和香油就可以了。
粉蒸牛肉

材料:牛肉500g,大米100g,酱油10g,花椒40粒,腐乳汁20g,豆瓣酱20g,红糖5g,料酒10g,水适量,五香粉3g,花椒粉3g,辣椒粉3g,香菜少许,姜葱适量,食用油适量
做法:
1、牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;
3、准备一个碗,放入 牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;
4、大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)
5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用
6、锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;
7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
豉椒蒸土豆排骨

材料: 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法:
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀备用;
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部;
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
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